Vitamin C je esencijalni sastojak za sintezu kolagena (u vezivnom tkivu zglobova, krvnih sudova, koži, probavnom traktu), različitih enzima i hormona adrenalne žlijezde (čime se objašnjava njegov anti-stresni učinak).
Manje poznat nego ostali vitamini topivi u mastima, vitamin K ima najvažniju ulogu u cirkulaciji i procesu koagulacijske kaskade, ponajprije zato što gotovo polovina od 16 proteina uključenih u zgrušnjavanje krvi zavisi upravo o tom vitaminu.
